Piščančja enchilada

Mehiške zadeve obožujem, ker imam rada pekoče in paradajzasto :) Tale zadevica se mi zdi posebej zanimiva zaradi kremastega, jogurtovega nadeva in pekoče paradižnikove polivke. Tortilje pač. Lahko jih pripravite na 1001 način. Čisto po svojem okusu.

Sestavine (4 osebe):

• 250 g piščančjih prsi
• 2 manjši čebuli
• 4 stroki česna
• 2 pekoča čilija ali čili v prahu
• 1 konzerva pelatov
• pol žličke koriandra v zrnu ali 1 žlička svežega koriandra
• 300 ml gostega jogurta (npr. čvrsti jogurt)
• 150 g lahkega sira (lahka livada, lahki jošt ipd.)
• sol, poper
• kokosovo maslo/repično olje
• 6 tortilj

Postopek:

Piščančje fileje operemo in jih v kropu kuhamo 10 minut. Odstavimo, da se nekoliko ohladijo. Medtem drobno nasekljamo čebulo in česen. Prepražimo čebulo, dodamo česen in pustimo da zadiši, nato dodamo še čili, sol, koriander in pelate. Pustimo, da se omaka zgosti. Ohlajene piščančje prsi narežemo na drobne kockice in v skledi zmešamo z jogurtom in sirom ter po okusu začinimo s soljo in poprom. Pečico segrejemo na 180 °C. Tortilje (po potrebi jih zmehčamo v pečici) nadevamo z jogurtovo maso, zvijemo v rolice in polagamo v rahlo namaščen pekač (naj se stiskajo skupaj). Vse skupaj prelijemo s paradižnikovo omako, pokrijemo z alu folijo in za 20-25 minut postavimo v pečico. Boljše so, če malo postojijo. Dober tek!

Bogata omaka za pico

Od kar pomnim, sem na pico dajala pasirane pelate, začinjene s soljo, poprom in origanom. Bog ne daj kečapa - se mi potem zdi, kot da jem sladico :) No, odkar kupujem nesladkan kečap (nora sem na paradižnik), bi mogoče z njim še šlo, vendar sem odkar sem poizkusila pico s to bogato omakico, pelate črtala s seznama. Karkoli boste že dali gor, osnova je najbolj pomembna!

Sestavine:

• kokosovo maslo/repično olje
• 3 stroki česna
• 2 manjši čebuli
• 1 srednje velik korenček
• 400 g pelatov
• 1 jedilna žlica paradižnikovega koncentrata
• 1 čajna žlička posušenega origana
• ščepec timijana
• sol
• sveže mleti poper

Postopek:

Na olju prepražimo drobno nasekljano čebulo, dodamo česen ter mešamo dokler ne zadiši. Dodamo nariban korenček, premešamo in dodamo začimbe (sol, poper, origano, timijan) ter paradižnikov koncentrat. Malo podušimo ter dodamo pelate. Kuhamo približno 15 minut oziroma dokler se mešanica ne zgosti (ne sme biti redka!) Kot alternativo pelatom seveda lahko uporabimo tudi sveže paradižnike, ki pa se morajo zaradi večje vsebnosti vode kuhati nekoliko dlje, da dobimo res gosto omakico. Seveda vmes poizkusite in omako začinite po svojem okusu. Na pici pa z njo nikar ne pretiravajte, dovolj je, da je testo dokaj na tanko prekrito z omako. V hladilniku jo lahko hranite do enega tedna, v skrinji pa kar nekaj mesecev.

Odlično testo za pico

Pico obožujem. Ampak tako, domačo, mojo :) Rada imam raznovrstne nadeve, lahke, nenavadne. Knjigico "Pice" sem od bratca in njegove mladenke dobila za novo leto in sem nad idejami navdušena. Prav tako mi je zelo všeč recept za testo in paradižnikovo omako. Poizkusite in eksperimentirajte z nadevi!

Sestavine (en pekač):

• 300 g moke (bele, polnozrnate ali pa mešane)
• 1 čajna žlička suhega kvasa
• 1 čajna žlička soli
• 175 ml mlačne vode
• 1 jedilna žlica olivnega olja

Postopek:

Najbolje in najmanj packarije je, da vse skupaj zmešate v kruhomatu (najprej tekoče stvari, nato suhe). Sicer pa mešalnik v roke in gremo na delo! Testo naj malo počiva, potem pa ga pogumno pregnetite, razvaljajte, pustite še nekaj minut da se nekoliko dvigne in nadevajte po okusu!

Noro dober ragu

Večkrat gledam kuharske oddaje. Zelo mi je všeč, ko vidim kaj novega. Vendar je tole daleč od tega. Lahko bi rekli navadna "ragu" omaka za testenine/njoke, pa vendar. Božanska. Pa nisem ljubiteljica raguja. Odkar sem tole poizkusila pa si polnozrnate špagete sem pa tja privoščim z užitkom.

Sestavine (4 osebe):

• 50 g slanine/pancete (špeha)
• 2 čebuli
• 4 stroki česna
• 1 velik korenček
• 1 velika paprika
• 500 g mletega mesa
• močno rdeče vino (približno 2-3 dl)
• 100-200 g pelatov (po okusu)
• 1 goveja kocka
• lovorjev list

Postopek:

Slanino narežemo na majhne kockice in jo prepražimo na kokosovem olju. Dodamo drobno nasekljano čebulo, jo pražimo nekaj minut in zatem dodamo še na lističe narezan česen, na majhne trakce narezan korenček in na drobne kockice narezano papriko. Pražimo dobrih 10 minut. Nato dodamo meso, ter ga med stalnim mešanjem pražimo približno 10 minut. Dodamo rdeče vino in počakamo, da izpari. Nato dodamo pelate, približmo 2 dl vrele vode ter kocko, lovor in poper. Po želji lahko začinimo tudi s čilijem in soljo, če se nam zdi premalo slano. Kuhamo 3 ure. Vmes večkrat premešamo, po potrebi dodamo vodo (ali vino) ter poizkušamo, če nam okus ustreza. Postrežemo s polnozrnatimi špageti ali domačimi njoki. Pa dober tek!

Pečeno kislo zelje z mletim mesom

Tole je pa že stalnica. V skrinji imam mleto meso. Kaj naj z njim? Čufti? Musaka? Lazanja? Polpetki? Mesna omaka za testenine? Ne, to smo že jedli v zadnjih mesecih. Nekaj novega bi. Potem pa "googlam" dokler nekaj ne najdem. Tole sem ravno danes delala in je zanimivo. Nekaj novega :) Pa precej nasitno.

Sestavine:

• 300 g kislega zelja
• 1 čebula
• 3 stroki česna
• kokosovo maslo/repično olje
• 200 g mletega mesa
• lovorjev list
• 2 jajci
• 100 g kisle smetane
• 50 ml mleka
• sol, poper
• pol pikantne klobase (po želji)

Postopek:

Kislo zelje odcedimo in po želji speremo, če ne maramo preveč kislo. Čebulo in česen drobno sesekljamo in skupaj z lovorjevim listom prepražimo. Dodamo mleto meso in pražimo dokler ni pečeno. V posebni skledi zmešamo kislo smetano, jajci, mleko, sol in poper. Namastimo pekač in vanj na dno položimo polovico zelja. Nanj razporedimo mleto meso in nato zopet zelje. Čez prelijemo mešanico kisle smetane, jajc in mleka ter postavimo v pečico na 200 °C za pol ure. Vmes klobaso narežemo na kolobarčke. Ko preteče pol ure, pekač vzamemo ven in na vrh razporedimo koščke klobase. V pečico postavimo še za dodatnih 15 minut. Postrežemo toplo, s skledo zelene solate. Dober tek!

Piščančji zvitki s česnom in limono

Kitajske "vok" zadevice so zanimive, nenavadne in ponavadi tudi okusne. Marsikdaj me sicer zmoti preveč sladkast okus, ampak tale recept je res dober in enostaven. Če si kdaj zaželite nekaj nenavadnega s tem ne morete zgrešiti.

Sestavine (2 osebi):

• 2 fileja piščančjih prsi
• 25 g masla
• 2 stroka česna
• 2 jušni žlici svežega, drobno sesekljanega koriandra
• malo repičnega olja ali kokosovega masla
• nastrgana lupinica limone
• sok ene limone
• 15 g rjavega sladkorja (melasa)
• priloga: kuhan bulgur ali pečena polenta

Postopek:

Fileja damo med dva kosa peki papirja in ju previdno zvaljamo, da dobimo slab centimeter debele zrezke. Naribamo česen in ga zmešamo z maslom in koriandrom ter z mešanico namažemo oba fileja. Zvijemo ju in pričvrstimo z zobotrebci. Boljši nadomestek za zobotrebce so silikonske vrvice, ki se dobijo prav za pripravo zvitkov in jih imamo za večkratno uporabo. Dobimo jih v Müllerju, Lesnini, Merkurju,... Pripravimo prilogo po želji - pečeno polento, riž, bulgur,...V voku ali ponvi segrejemo kokosovo maslo ali repično olje, ter pečemo zvitke 15-20 minut. Vmes jih večkrat obrnemo, da se lepo zapečejo iz vseh strani. Ko so zvitki pečeni, jih narežemo na rezine. V vok nato damo nastrgano lupino limone, limonin sok in sladkor. Med stalnim mešanjem segrevamo, dokler se sladkor ne raztopi. Povečamo temperaturo in pustimo da rahlo vre 2 minuti. Piščančje zvitke razdelimo na krožnike, dodamo prilogo in vse skupaj pokapamo z omako. Zraven pa malo solatke, a ne :) Poleg kitajskih zadevic se odlično priležejo kalčki, ki jih v bolje založenih supermarketih dobimo v konzervi ali pa tudi sveže na oddelku s sadjem in zelenjavo. Pa dober tek!

Sipin golaž s pečeno polento

V ribji restavraciji na morju sem nekoč poizkusila sipin golaž s popečeno polento in bilo mi je zelo všeč. Zato sem se odločila to zadevico napraviti tudi sama :) Receptov je presenetljivo zelo malo, toda našla sem pravega, ga malo prilagodila in zadeva je izpadla fenomenalno! Morate poizkusiti!

Sestavine (4 osebe):

• 1 kg sipe
• 2 konzervi pelatov
• 700 g čebule
• 6 strokov česna
• 3-4 dl močnega rdečega vina (refošk, teran)
• oljčno olje
• sol, poper
• peteršilj
• lovor
• žajbelj
• rožmarin
• polenta

Postopek:

Sipo očistite in narežite na grižljaj velike koščke. Čebulo drobno sesekljajte, česen narežite na tanke lističe. Čebulo prepražite na oljčnem olju in jo posolite. Po 5 min praženja dodajte česen in peteršilj. S peteršiljem ne varčujte! Po petih minutah dodajte narezane sipe in ponovno pražite nekaj minut. Dodajte pelate, dobro premešajte in ponovno pražite 10 minut. Sedaj je na vrsti vino. Dodajte tudi sol, poper, lovor, žajbelj in rožmarin. S slednjimi tremi bodite pazljivi, saj imajo močan okus. Počakajte nekaj minut, da vino malo izpari in dodajte še 4-5 dl vode (pazite, da nebo preveč redko - vodo lahko še vedno dodate). Namesto vode je seveda boljša ribja osnova, vendar zadostuje tudi zelenjavna kocka ali še boljše - kocka z oljčnim oljem in zelišči (Knorr). Kuhajte vsaj eno uro na minimalni temperaturi - tolikšni, da rahlo brbota. Vmes pa večkrat premešajte in seveda poizkušajte, če je potrebno dodati še kakšno začimbo. Poleg se odlično prileže pečena polenta - recept je res enostaven. Skuhajte malo bolj gosto polento, jo zlijte v rahlo namaščen pekač (višina polente naj nebo več kot centimeter in pol). Pustite, da se dobro ohladi, zrežite na trikotnike ali kvadrate ter popecite na žaru (ali vroči ponvi z minimalno maščobe). Tole je božansko!

Čufti v paradižnikovi omaki

Klasika! :) Vsi jih poznamo in verjetno smo jih vsi že večkrat pripravili. Ampak to je prav poseben recept iz mamine skrinjice :)

Sestavine:

• Čufti:
• 400-500 g mletega mesa
• malo olja
• 2 srednje veliki čebuli
• 5 strokov česna
• dve pesti riža
• jajce
• peteršilj
• sol, poper

• Omaka:
• malo olja
• 1 zvrhana žlička sladkorja
• 1 zvrhana žlica moke
• 1 pelati
• malo vode
• 1 jabolko
• 5 klinčkov
• malo cimeta
• sol, poper

Postopek:

Na olju karameliziramo sladkor in vse skupaj poprašimo s moko. Zalijemo z malo vode in vse skozi mešamo. Dodamo cele pelate. Še vedno mešamo. Nato dodamo začimbe in sicer malo cimeta, klinčke, sol in poper. Jabolko olupimo, narežemo na krhlje in damo v omako, da se skuha (okoli 20-30 minut). Omakica se kuha, mi pa lahko ta čas pripravimo čuftke.
Čebulo in česen na zelo drobno nasekljamo in prepražimo na malo olja. Pustimo da se nekoliko ohladi. Riž kuhamo okoli 5-10 minut, ga precedimo in nekoliko ohladimo. V posodi skupaj zmešamo mleto meso, jajce, riž, čebulo in česen ter peteršilj, sol in poper. Lahko dodamo tudi malo vode, da bodo kroglice bolj rahle. Vse skupaj dobro premešamo, najbolje kar z rokami, ter oblikujemo majhne kroglice.
Zdaj je omaka zagotovo že kuhana, zato odstranimo klinčke (zato je dobro da vemo koliko smo jih dali notri). Omako dobro spasiramo s paličnim mešalnikom, poizkusimo ali je dovolj začinjena ter po potrebi še kaj dodamo. Tako, zdaj pa s čuftki v omako! Previdno jih zložimo v omako in pustimo da se kuhajo 20-25 minut. Poleg seveda paše pire krompir in pa zelena solata :)

Piščančji tetrazzini casserole

Slastna zadevica, ki zahteva kar nekaj dela s sestavinami, na koncu pa jo še zapečemo v pečici. Če malo posplošimo so to testenine z zelo bogato omako, servirane v kosu iz pečice, tako kot lazanja. Splača se poizkusit! :)

Sestavine (2 osebi):

• polovica piščančjih prsi
• 300 g šampinjonov
• 4 stroki česna (lahko tudi več če ste ljubitelj česna kot jaz)
• 1 čebula
• 1 žlička timijana
• 1 žlica peteršilja
• 350 ml mleka
• 1 žlica kisle smetane
• 100 g graha
• kokosovo maslo (3 žličke)
• sol in poper
• 1 dl belega vina
• 60 g špagetov
• 20 g moke
• pol piščančje kocke
• ščepec muškatnega oreščka
• dve žlici naribanega parmezana
• 1 žlica drobtin
• 1 žlica pinjol ali mandljev

Postopek:

• Meso pod tekočo vodo operemo in ga s papirnatimi brisačkami obrišemo. Šampinjone operemo, očistimo in narežemo na tanke rezine. Čebulo in česen olupimo, operemo in na drobno sesekljamo.

• Piščančja prsa natremo s soljo in poprom. Večjo ponev pristavimo na kuhalnik in jo dobro segrejemo, nato pa v njej stopimo 1 žličko kokosovega masla. Na vročo maščobo položimo piščančja prsa in jih na srednje visoki temperaturi pečemo na vsaki strani po 4 minute. Pečena prsa prenesemo iz ponve na krožnik in počakamo, da se dobro ohladijo. Hladna prsa nato narežemo na za grižljaj velike koščke, ki jih stresemo v večjo skledo.

• V isto ponev, v kateri smo pekli piščanca, dodamo pol žličke kokosovega masla. Na vročo maščobo stresemo narezane šampinjone in jih na srednje visoki temperaturi dušimo toliko časa, da izpari vsa tekočina (približno 6 minut). Nato v ponev dodamo čebulo, česen in timijan. Dobro premešamo in kuhamo še 8 minut, da se čebula lepo zlato rumeno obarva. Gobice prelijemo z belim vinom in jih dobro premešamo. Vse skupaj kuhamo še 2 minuti. Premešamo in odstavimo. Vsebino ponve stresemo v skledo s koščki piščanca.

• Na kuhalnik pristavimo velik lonec z osoljeno vodo. Vodo zavremo in nato vanjo stresemo testenine, ki jih kuhamo 5 minut. Kuhane testenine odcedimo in pokrijemo s pokrovko, da se ne bodo ohladile.

• Medtem ko kuhamo testenine, v isti ponvi, v kateri smo pripravili gobice, raztopimo 1-2 žličke kokosovega masla. Na stopljeno maslo potresemo moko in 2 minuti dobro mešamo. V ponev nato prilijemo mleko, potresemo z muškatnim oreščkom in z 1 žličko soli in ščepcem popra. Sestavine v ponvi dobro premešamo in pokrijemo. Nato temperaturo povečamo in na visoki temperaturi kuhamo, dokler omaka ne prične vreti. Nato ponev odkrijemo, dodamo piščančjo kocko in med nenehnim mešanjem kuhamo še dobrih 8 minut, da se omaka dobro zgosti. Ponev nato odstavimo.

• Pečico segrejemo na 250 °C. Testenine dodamo v skledo s piščancem in gobami, čeznje pa prelijemo omako in vmešamo še grah. Vse sestavine v skledi dobro premešamo in potresemo s polovico sesekljanega peteršilja. Še enkrat dobro premešamo. Okroglo ognjevarno posodo rahlo namastimo in vanjo stresemo vsebino sklede s piščancem in testeninami.

• V manjši posodi zmešamo parmezan in drobtine, nato pa zmes enakomerno razporedimo čez testenine. Preostalo maslo razrežemo na manjše koščke in jih razporedimo po testeninah. Posodo postavimo v ogreto pečico in pečemo 25 minut, da se lepo zapeče.

• Pečeno jed vzamemo iz pečice, počakamo 2 minuti, da se nekoliko ohladi, nato pa po vrhu potresemo še preostali peteršilj in narezane mandlje ali pinjole.

Piščančji zvitki z bučkami in mocarelo

Odlično in lahko kosilo ali večerja. Peče se v pečici, kar pomeni manj umazane posode :) Tole enostavno morate poizkusiti. Poleg lahko postrežete kvinojo ali bulgur, ali pa smo zvrhano skledo zelene solate. Pa naj vam tekne! :)

 

Sestavine (1 pekač):

• Zvitki: 
• 4 kosi piščančjih prsi
• 1 srednje velika naribana bučka
• 125 g mocarele
• 50 g parmezana
• sol in poper po okusu
• 4 stroki česna
• malo olivnega olja

• Paniranje:
• sok ene manjše limone
• 2 žlici olivnega olja
• 2 žlici naribanega parmezana
• pol skodelice krušnih drobtin

Postopek:

Piščančje prsi splaknite in osušite. Vsak kos rahlo potolcite, da se stanjša. Začinite po okusu.

V kozico dajte malo olivnega olja in prepražite drobno sesekljani česen (minuto ali dve). Bučko operite in naribajte, ter zmešajte skupaj s česnom in naribanim parmezanom. Rahlo mešajte nekaj minut, da bučke izpustijo vodo. Začinite po okusu.

Sok, ki so ga bučke izpustile shranite v drugo skodelico (lahko vse skupaj precedite, ali samo previdno odlijete sok). Zmes iz bučk damo na stran, da se malo ohladi, nato pa dodamo naribano mocarelo in dobro premešamo.

V sok iz bučk dodamo 2 žlici olivnega olja in malo limoninega soka. V to omako bomo pomakali zvitke pred paniranjem.

Na vsak kos piščanca damo žlico nadeva, ga razporedimo po celem zrezku in zvijemo. Vsak zvitek pomočite v prej narejeno omako ter povaljajte v krušne drobtine in parmezan.

Zvitke zložite v rahlo pomaščen pekač (priporočam kokosovo maslo :)) ter jih prelijte s preostankom omake.

Pecite okoli 40 minut na 220°C dokler niso lepo, zlatorumeno zapečene :)

Radič s pršutom in balzamičnim kisom

Lahka solata je nekoliko nenavadnega okusa, pa vendar zelo okusna in čudovita na pogled. Radič lahko brez skrbi zamenjamo z zeleno solato ali rukolo. Če pa imamo v hladilniku za porabit kakšen košček pršuta in mocarelo smo zmagali! :)

Sestavine:

• skleda radiča, rukole ali zelene solate
• 4-6 koščkov pršuta
• mocarela
• balzamični kis
• olivno olje
• sol, poper

Postopek:

Solato po potrebi operemo in jo razdelimo v globoke krožnike. Začinimo jo z balzamičnim kisom, olivnim oljem, soljo in poprom. Čez potresemo mocarelo in koščke pršuta. Premešamo in to je to! Poleg se prileže kozarček belega vina.

Poprov stejk v čebulni omaki

Poper naredi nekoliko pikanten okus, čebulna omaka pa ga dopolni kot nežna sladkasta priloga. Poleg si obvezno privoščite skledo solate!

Sestavine (2 osebi):

• dva goveja stejka (približno 200g po osebi)
• sol
• 1 jedilna žlica olivnega olja
• 1.5 jedilne žlice zdrobljenih poprovih zrn
• 3 rdeče čebule, drobno sesekljane
• 0.5 goveje kocke
• 3 jedilne žlice sesekljanega peteršilja
• 2 jedilni žlici mleka
• 3 jedilne žlice konjaka ali brandyja

Postopek:

Zrezke dobro nasolimo in jih pustimo na sobni temperaturi približno pol ure.
Segrejemo malo olja, ter zrezke spečemo po okusu. Pomagamo si lahko s tem kalkulatorjem, ali pa s termometrom ali metodo preverjanja s prsti. Pečenja ne smete vzeti preveč brezbrižno, saj ravno tukaj lahko naredite veliko napako.

Ko ste z zrezki zadovoljni, jih položite (vsakega posebaj) na kos alu folije in po njih (na obe strani) potresite zdrobljena poprova zrna. Dobro jih zavijte v folijo, da bodo ostali topli. Pustite zrezke da malo počivajo in se lotite omake.

V ponev, kjer ste pekli zrezke dodajte malo olja in prepražite čebulo (3 minute). Dodajte konjak in pustite da izpari, medtem pa stalno mešajte s kuhalnico po dnu posode. Dodajte kocko in približno 1 dl vode, ter ponovno zavrite. Kuhajte približno 5 minut, da se omaka zgosti. Na koncu dodajte še žlico ali dve mleka (lahko tudi smetano). Ponovno zavrite in pustite par minut da se zgosti. Ko je gotova, dodajte preostala poprova zrna (če niste vseh porabili za zrezke) ter peteršilj. Solite po potrebi.

Zrezke položite na krožnik in jih prelijte z omako. Pa na solato ne pozabite! K taki jedi se zelo prileže nekaj svežega poleg :)

Torta s špinačo in piščancem

Špinača, njam! Ta jed je na nek način podobna lazanji, vendar namesto testenin uporabimo palačinke. Izgleda blazno zanimivo, sploh potem ko jo narežeš na kose. Hitro pripravljena zadevica, ki ne zahteva veliko kuharskega znanja, pa še sestavine se vedno najdejo doma :)

Sestavine (2 osebi):

• Palačinke:
•  60-70 g polnozrnate moke
• 1 jajce
• 130-140 ml mleka
• ščepec muškatnega oreščka
• ščepec soli

• Nadev:
• 400 g špinače
• 200 g piščančjega fileja
• 200 g posnete skute
• dve žlici sesekljanega peteršilja
• ščepec soli
• ena srednje velika rdeča čebula

Postopek:

V mešalniku zmešajte moko, jajčne rumenjake, mleko, sol in muškatni orešček. Stepite jajčne beljake in jih dodajte v maso. Iz nastale mase specite palačinke.

V ponvi popecite piščanca, dodajte špinačo in mlado čebulo. Ko je zelenjava na pol zdušena jo odstranite z ognja in ji dodajte še skuto in peteršilj. Posolite po okusu.

Zdaj pa k torti :) Pri palačinkini torti začnite s palačinko, nanjo dodajte nadev, jo pokrijte z naslednjo palačinko in tako dalje dokler ne zmanjka palačink.

Torto pecice na 180 °C približno 25 minut.

Stejk s kavno omako in pinjolami

Odkar sem prvič poizkusila stejk sem nad njim navdušena. Všeč mi je hrustljavo zapečen, znotraj pa rahlo krvav, sočen in mehak. Vsekakor je meso pripročljivo prej marinirati, vsaj 24 ur, raje več. S prilogami pa nikar ne pretiravajte, saj je že samo meso zelo nasitno. Vseeno pa poleg paše nekaj svežega, solata, ali pa kuhana zelenjavica.

Sestavine (2 osebi):

• 400-500 g mladega govejega hrbta
• 30 ml kave
• 1 žlica medu
• 1 žlica worcesterske omake
• 1 žlica kečapa
• 1 žlica rjavega sladkorja
• ščep soli in popra
• 1 žlica olivnega olja
• 150 g mladega korenčka
• 1 žlica sesekljanega peteršilja
• 1 žlička masla
• ščep soli in popra
• 25 g pinjol
• 150 g stročjega fižola

Postopek:

S kuhamo kavo in počakamo, da se na dnu nabere usedlina. Kavo prelijemo v kozico, usedlino pa zlijemo stran. V kozico dodamo kečap, med, worcester omako, maslo in sladkor. Vse skupaj počasi segrejemo na nizkem ognju. Kuhamo in mešamo toliko časa, da se sladkor povsem raztopi. Kozico odstavimo in omako ohladimo (v zimskem času najbolje na balkonu).

Dve tretjini omake zlijemo v plastično vrečko, v katero smo položili meso. Vrečko dobro zapremo in meso mariniramo 24 ur. Preostanek omake shranimo v hladilnik.

Marinirano meso dobro obrišemo, posolimo, popopramo in premažemo z olivnim oljem. Ponev dobro segrejemo (ne preveč, da se nam zrezki ne zažgejo). Meso spečemo po lastnem okusu. Lahko si pomagamo s tem kalkulatorjem, ki nam glede na debelino zrezka in stopnjo zapečenosti izračuna koliko časa ga moramo peči na vsaki strani.

Pečeno meso preložimo na krožnik, pokrijemo s folijo in pustimo počivati 20 minut.

Medtem v vrelem kropu blanširamo korenje in fižol. Vmes v ponvi z malo olja rahlo popečemo pinjole. Blanširano korenje popečemo na maslu, ki smo mu dodali peteršilj. Fižol pa popečemo na olju, na katerem smo prej popekli pinjole.

Iz hladilnika vzamemo omako in jo pogrejemo. Zrezke lahko pustimo cele, ali pa jih narežemo na tanke rezine in postrežemo skupaj z vsemi pripravljenimi prilogami in omako. Zanimivo in okusno :)

Špinačna (Popaj) lazanja

Obožujem špinačo! Nič nimam sicer proti mesni lazanji, vendar je tale prava pravcata popestritev jedilnika. Hitro in slastno! Glede na to, da je po originalnem receptu to precej močna jed (sir, bešamel, smetana), sem se ga odločila nekoliko preurediti.

Sestavine (2 osebi):

• 250 g testenin za lazanjo
• 300 g špinače
• 1 dl kisle smetane
• 1 jajce
• 250 g skute
• po želji malo sira za posip
• sol, poper, peteršilj 

Postopek:

Špinačo odtajamo, nekoliko ohladimo ter ji primešamo kislo smetano, jajce ter skuto. Začinimo po okusu. Pekač malo namastimo s kokosovim maslom ter začnemo zlagati. Najprej testo, špinačo in nako naprej dokler ne zmanjka sestavin. Na vrhu po želji posujemo malo sira ali namažemo kislo smetano. Pečemo v pečici pri 180°C okoli pol ure. Poleg se prileže paradižnikova solata ali rdeča pesa.

Mesne kroglice v dveh omakah

Rahlo spominjajo na čufte, vendar z veliko bogatejšim in zanimivejšim okusom. Dve kontrastni omaki: paradižnikova in bešamelova ustvarita čudovito mešanico okusov. Poleg lahko ponudite samo veliko skledo zelene solate in okusno kosilo je na mizi!

Sestavine (2 osebi):

• 1 žlička kokosovega masla
• 10 dag sira za posip

• Bešamel omaka:
• 20 g masla
• 20 g bele moke
• 2.5 dl toplega mleka
• ščepec soli, popra in muščatnega oreščka

• Kroglice:
• 250 g mlete govedine
• 1 manjša čebula
• 1 jajce
• 2 stroka česna
• ščepec majarona in timijana
• peteršilj
• ščepec soli in popra

• Paradižnikova omaka:
• 150 g paradižnika iz pločevinke
• 1 manjša čebula
• pol goveje kocke
• 1 žlička kokosovega masla
• 2 listka žajblja
• ščepec soli in popra

Postopek:

Paradižnik iz pločevinke stresemo v višjo in ožjo posodo ter s paličnim mešalnikom zmiksamo v gladko zmes. Polovico šopka peteršilja operemo, otresemo in osmukamo listke, katere na drobno sesekljamo. Čebuli olupimo in operemo. Eno na drobno sesekljamo, drugo pa narežemo na tanjše kolobarje.

V ponvi razpustimo maslo in na njem med mešanjem prepražimo sesekljano čebulo, da zarumeni. V večjo skledo stresemo mleto meso, dodamo prepraženo čebulo, razžvrkljano jajce, sesekljan peteršilj, timijan, majaron, strt česen, sol in poper. Zmes dobro pregnetemo in iz nje z vlažnimi rokami izoblikujemo poljubno velike kroglice. Manjše so lepše, vendar ne pretiravajte.

V širši posodi segrejemo olivno olje in dodamo na kolobarje narezano čebulo, katero med mešanjem prepražimo do zlatorumene barve. Na drobno narežemo žajbelj in ga skupaj s paradižnikovo omako stresemo v posodo s čebulo. Omako zavremo in na zmernem ognju kuhamo pet minut. Prilijemo čisto govejo juho, začinimo s soljo in poprom ter ponovno zavremo. Medtem na kuhalnik pristavimo večjo ponev, v kateri na malo maščobe z vseh strani popečemo kroglice. Popečene kroglice stresemo v ognjevarno posodo in prelijemo s paradižnikovo omako. S kuhalnico nežno premešamo, da se kroglice lepo razporedijo.

Na kuhalnik pristavimo kozico z visokim robom, v kateri stopimo maslo. Maslo popršimo z moko in mešamo toliko časa, da postane zmes gladka. Nato med nenehnim mešanjem v kozico počasi dolivamo toplo mleko. Po okusu osolimo in popopramo ter začnimo z muškatnim oreščkom. Bešamel med nenehnim mešanjem približno 5 minut kuhamo nad šibkim ognjem. Pripravljen bešamel prelijemo po kroglicah in omaki. Pečico prižgemo na 180 °C.

V skledo naribamo sir in ga enakomerno posujemo po bešamelu. Pekač položimo v ogreto pečico in pečemo 30 minut, dokler sir ne dobi zlatorjavkaste barve.

Operemo in otresemo preostali peteršilj ter ga na drobno sesekljamo. Pripravljeno jed vzamemo iz pečice in posujemo s peteršiljem. Po želji naribamo še malo sira in postrežemo na mizo kar v ognjevarni posodi. Poleg se prileže velika skleda zelene solate. Pa dober tek!

Riba v foliji po tajsko

Mene je najprej očaral izgled te zanimive jedi. V folijo zavit file ribe, okrašen s trakci raznobarvne zelenjave. To je lahka jed nežnega okusa, kot nalašč za večerjo pred televizijo :)

Sestavine (2 osebi):

• 2 ribja fileja
• 1 manjši por
• 1 srednje velik korenček
• 1 manjša rdeča paprika
• 1 strok česna
• 1 limona
• čili v prahu
• ingver v prahu
• sojina omaka
• ščep koriandra
• 150g riževih rezancev
• sol in poper
• alu folija

Postopek:
Pečico segrejemo na 200 °C. Por narežemo na kolobarčke in ga dobro operemo. Korenček narežemo na tanke trakce, prav tako papriko.
Pripravimo dva kosa alu folije, ki naj bosta dvakrat večja od fileja ribe. Na vsak kos položimo file, in vsakega posujemo z zelenjavo. Čez zdrobimo koriander, sojino omako, limonin sok ter začinimo s soljo in poprom. Zavijemo vsebino, tako da je notri še vedno veliko zraka. Tako se bo vsebina lepo dušila. Obe ribi damo na pekač in v pečici pečemo 15-20 minut.
Nekaj minut preden je riba gotova skuhamo rezance (prelijemo jih z vrelo vodo za kakšno minuto). Odcedimo jih in jih rahlo prepražimo (2-3 minute) na vroči ponvi z malo kokosovega masla. Zaničimo jih s poprom, soljo ter čilijem. Na koncu po želji dodamo še sojino omako.

Toskanska čebulna juha

Sladkasta čebula, sir in popečeni koščki kruha. Nasitna in hitra jed, ki bo pustila pečat na vas. Pogreje vas in očara z zanimivim okusom. Želeli si boste, da bi jo naredili več :)

Sestavine (2 osebi):

• 30g pancete (pršuta, slanine) narezane na kockice
• 2 veliki beli ali navadni čebuli, narezani na tanke kolobarčke
• 3 stroki česna, stisnjeni ali naribani
• približno 400 ml vode
• kokošja ali zelenjavna kocka
• 2 rezini kruha, popečeni in narezani na kocke
• 1 žlička kokosovega olja
• 30g naribanega sira
• sol in poper

Postopek:
V visoki posodi 3-4 minute pražimo koščke pancete, da začnejo dobivati rjavkasto barvo. Nato jih vzamemo iz ponve in shranimo. V posodo nato damo kokosovo maslo in na njem prepražimo čebulo in česen okoli 5 minut. Dodamo vodo in kocko ter zavremo. Na zmerni temperaturi kuhamo 15 minut. Rezine kruha narežemo na kocke in jih v ponvi brez maščobe popečemo, da postanejo hrustljave. V juho stresemo panceto ter jo začinimo s soljo in poprom. Nato jo nalijemo v skodelice in okrasimo s popečenimi kruhki in sirom. Naj vam tekne!

Piščanec z bulgurjem po indijsko

Rahlo pikantna jed vas bo navdušila zaradi mešanice različnih okusov. Bulgur sem odkrila pred kratkim in sem nad njim navdušena, saj je odlična zamenjava za riž, ki mi nikoli ni bil preveč všeč. Bulgur je zdrav in manj kaloričen nadomestek riža in ga najdete v vseh večjih supermarketih in trgovinah z zdravo prehrano. Prav tako tudi kokosovo olje.

Sestavine (2 osebi):

• 300g piščančjih beder brez kosti
• 100g bulgurja
• 1 žlička kokosovega olja
• 1 čebula
• 1 lovorjev list
• pol žličke kardamoma v prahu
• pol žličke cimeta v prahu
• pol žličke mlete kurkume
• 2 žlici rdeče curryjeve paste
• 50g rozin
• 2 pekoča čilija ali 1 žlička čilija v prahu
• pol žličke koriandra v prahu
• sol in poper po okusu

Priprava:

• Meso operemo pod tekočo vodo in dobro osušimo s papirnatimi brisačkami. Narežemo ga na za grižljaj velike kose. Čebulo olupimo, operemo in drobno sesekljamo. Rozine preberemo in slabe zavržemo. Čilije operemo, očistimo in jim odstranimo semena.
  
  
• Večjo ponev pristavimo na kuhalnik in v njej na zmerni temperaturi segrejemo kokosovo olje . Dodamo čebulo, lovorjev list, kardamom, cimet, sol in poper. Vse skupaj med počasnim mešanjem pražimo 10 minut. Nato v ponev dodamo piščanca, curryjevo pasto in kurkumo. Vse skupaj kuhamo dobrih 8 do 10 minut. Med kuhanjem večkrat pomešamo, zato da se piščanec zapeče z vseh strani.

• V ponev nato primešamo bulgur, čilije in rozine. Če ne maramo preveč pekoče lahko čili izpustimo oziroma ga uporabimo zelo malo. Vse skupaj zalijemo z nekaj vode. Ponev pokrijemo in na visoki temperaturi zavremo. Ko zavre, dobro premešamo in precej znižamo temperaturo ter kuhamo še 20 minut. Nato ponev odstavimo in pustimo jed stati 10 minut. Jed nato razdelimo na krožnike in še toplo ponudimo.