Piščančja enchilada

Mehiške zadeve obožujem, ker imam rada pekoče in paradajzasto :) Tale zadevica se mi zdi posebej zanimiva zaradi kremastega, jogurtovega nadeva in pekoče paradižnikove polivke. Tortilje pač. Lahko jih pripravite na 1001 način. Čisto po svojem okusu.

Sestavine (4 osebe):

• 250 g piščančjih prsi
• 2 manjši čebuli
• 4 stroki česna
• 2 pekoča čilija ali čili v prahu
• 1 konzerva pelatov
• pol žličke koriandra v zrnu ali 1 žlička svežega koriandra
• 300 ml gostega jogurta (npr. čvrsti jogurt)
• 150 g lahkega sira (lahka livada, lahki jošt ipd.)
• sol, poper
• kokosovo maslo/repično olje
• 6 tortilj

Postopek:

Piščančje fileje operemo in jih v kropu kuhamo 10 minut. Odstavimo, da se nekoliko ohladijo. Medtem drobno nasekljamo čebulo in česen. Prepražimo čebulo, dodamo česen in pustimo da zadiši, nato dodamo še čili, sol, koriander in pelate. Pustimo, da se omaka zgosti. Ohlajene piščančje prsi narežemo na drobne kockice in v skledi zmešamo z jogurtom in sirom ter po okusu začinimo s soljo in poprom. Pečico segrejemo na 180 °C. Tortilje (po potrebi jih zmehčamo v pečici) nadevamo z jogurtovo maso, zvijemo v rolice in polagamo v rahlo namaščen pekač (naj se stiskajo skupaj). Vse skupaj prelijemo s paradižnikovo omako, pokrijemo z alu folijo in za 20-25 minut postavimo v pečico. Boljše so, če malo postojijo. Dober tek!

Bogata omaka za pico

Od kar pomnim, sem na pico dajala pasirane pelate, začinjene s soljo, poprom in origanom. Bog ne daj kečapa - se mi potem zdi, kot da jem sladico :) No, odkar kupujem nesladkan kečap (nora sem na paradižnik), bi mogoče z njim še šlo, vendar sem odkar sem poizkusila pico s to bogato omakico, pelate črtala s seznama. Karkoli boste že dali gor, osnova je najbolj pomembna!

Sestavine:

• kokosovo maslo/repično olje
• 3 stroki česna
• 2 manjši čebuli
• 1 srednje velik korenček
• 400 g pelatov
• 1 jedilna žlica paradižnikovega koncentrata
• 1 čajna žlička posušenega origana
• ščepec timijana
• sol
• sveže mleti poper

Postopek:

Na olju prepražimo drobno nasekljano čebulo, dodamo česen ter mešamo dokler ne zadiši. Dodamo nariban korenček, premešamo in dodamo začimbe (sol, poper, origano, timijan) ter paradižnikov koncentrat. Malo podušimo ter dodamo pelate. Kuhamo približno 15 minut oziroma dokler se mešanica ne zgosti (ne sme biti redka!) Kot alternativo pelatom seveda lahko uporabimo tudi sveže paradižnike, ki pa se morajo zaradi večje vsebnosti vode kuhati nekoliko dlje, da dobimo res gosto omakico. Seveda vmes poizkusite in omako začinite po svojem okusu. Na pici pa z njo nikar ne pretiravajte, dovolj je, da je testo dokaj na tanko prekrito z omako. V hladilniku jo lahko hranite do enega tedna, v skrinji pa kar nekaj mesecev.

Odlično testo za pico

Pico obožujem. Ampak tako, domačo, mojo :) Rada imam raznovrstne nadeve, lahke, nenavadne. Knjigico "Pice" sem od bratca in njegove mladenke dobila za novo leto in sem nad idejami navdušena. Prav tako mi je zelo všeč recept za testo in paradižnikovo omako. Poizkusite in eksperimentirajte z nadevi!

Sestavine (en pekač):

• 300 g moke (bele, polnozrnate ali pa mešane)
• 1 čajna žlička suhega kvasa
• 1 čajna žlička soli
• 175 ml mlačne vode
• 1 jedilna žlica olivnega olja

Postopek:

Najbolje in najmanj packarije je, da vse skupaj zmešate v kruhomatu (najprej tekoče stvari, nato suhe). Sicer pa mešalnik v roke in gremo na delo! Testo naj malo počiva, potem pa ga pogumno pregnetite, razvaljajte, pustite še nekaj minut da se nekoliko dvigne in nadevajte po okusu!

Noro dober ragu

Večkrat gledam kuharske oddaje. Zelo mi je všeč, ko vidim kaj novega. Vendar je tole daleč od tega. Lahko bi rekli navadna "ragu" omaka za testenine/njoke, pa vendar. Božanska. Pa nisem ljubiteljica raguja. Odkar sem tole poizkusila pa si polnozrnate špagete sem pa tja privoščim z užitkom.

Sestavine (4 osebe):

• 50 g slanine/pancete (špeha)
• 2 čebuli
• 4 stroki česna
• 1 velik korenček
• 1 velika paprika
• 500 g mletega mesa
• močno rdeče vino (približno 2-3 dl)
• 100-200 g pelatov (po okusu)
• 1 goveja kocka
• lovorjev list

Postopek:

Slanino narežemo na majhne kockice in jo prepražimo na kokosovem olju. Dodamo drobno nasekljano čebulo, jo pražimo nekaj minut in zatem dodamo še na lističe narezan česen, na majhne trakce narezan korenček in na drobne kockice narezano papriko. Pražimo dobrih 10 minut. Nato dodamo meso, ter ga med stalnim mešanjem pražimo približno 10 minut. Dodamo rdeče vino in počakamo, da izpari. Nato dodamo pelate, približmo 2 dl vrele vode ter kocko, lovor in poper. Po želji lahko začinimo tudi s čilijem in soljo, če se nam zdi premalo slano. Kuhamo 3 ure. Vmes večkrat premešamo, po potrebi dodamo vodo (ali vino) ter poizkušamo, če nam okus ustreza. Postrežemo s polnozrnatimi špageti ali domačimi njoki. Pa dober tek!

Pečeno kislo zelje z mletim mesom

Tole je pa že stalnica. V skrinji imam mleto meso. Kaj naj z njim? Čufti? Musaka? Lazanja? Polpetki? Mesna omaka za testenine? Ne, to smo že jedli v zadnjih mesecih. Nekaj novega bi. Potem pa "googlam" dokler nekaj ne najdem. Tole sem ravno danes delala in je zanimivo. Nekaj novega :) Pa precej nasitno.

Sestavine:

• 300 g kislega zelja
• 1 čebula
• 3 stroki česna
• kokosovo maslo/repično olje
• 200 g mletega mesa
• lovorjev list
• 2 jajci
• 100 g kisle smetane
• 50 ml mleka
• sol, poper
• pol pikantne klobase (po želji)

Postopek:

Kislo zelje odcedimo in po želji speremo, če ne maramo preveč kislo. Čebulo in česen drobno sesekljamo in skupaj z lovorjevim listom prepražimo. Dodamo mleto meso in pražimo dokler ni pečeno. V posebni skledi zmešamo kislo smetano, jajci, mleko, sol in poper. Namastimo pekač in vanj na dno položimo polovico zelja. Nanj razporedimo mleto meso in nato zopet zelje. Čez prelijemo mešanico kisle smetane, jajc in mleka ter postavimo v pečico na 200 °C za pol ure. Vmes klobaso narežemo na kolobarčke. Ko preteče pol ure, pekač vzamemo ven in na vrh razporedimo koščke klobase. V pečico postavimo še za dodatnih 15 minut. Postrežemo toplo, s skledo zelene solate. Dober tek!

Piščančji zvitki s česnom in limono

Kitajske "vok" zadevice so zanimive, nenavadne in ponavadi tudi okusne. Marsikdaj me sicer zmoti preveč sladkast okus, ampak tale recept je res dober in enostaven. Če si kdaj zaželite nekaj nenavadnega s tem ne morete zgrešiti.

Sestavine (2 osebi):

• 2 fileja piščančjih prsi
• 25 g masla
• 2 stroka česna
• 2 jušni žlici svežega, drobno sesekljanega koriandra
• malo repičnega olja ali kokosovega masla
• nastrgana lupinica limone
• sok ene limone
• 15 g rjavega sladkorja (melasa)
• priloga: kuhan bulgur ali pečena polenta

Postopek:

Fileja damo med dva kosa peki papirja in ju previdno zvaljamo, da dobimo slab centimeter debele zrezke. Naribamo česen in ga zmešamo z maslom in koriandrom ter z mešanico namažemo oba fileja. Zvijemo ju in pričvrstimo z zobotrebci. Boljši nadomestek za zobotrebce so silikonske vrvice, ki se dobijo prav za pripravo zvitkov in jih imamo za večkratno uporabo. Dobimo jih v Müllerju, Lesnini, Merkurju,... Pripravimo prilogo po želji - pečeno polento, riž, bulgur,...V voku ali ponvi segrejemo kokosovo maslo ali repično olje, ter pečemo zvitke 15-20 minut. Vmes jih večkrat obrnemo, da se lepo zapečejo iz vseh strani. Ko so zvitki pečeni, jih narežemo na rezine. V vok nato damo nastrgano lupino limone, limonin sok in sladkor. Med stalnim mešanjem segrevamo, dokler se sladkor ne raztopi. Povečamo temperaturo in pustimo da rahlo vre 2 minuti. Piščančje zvitke razdelimo na krožnike, dodamo prilogo in vse skupaj pokapamo z omako. Zraven pa malo solatke, a ne :) Poleg kitajskih zadevic se odlično priležejo kalčki, ki jih v bolje založenih supermarketih dobimo v konzervi ali pa tudi sveže na oddelku s sadjem in zelenjavo. Pa dober tek!

Sipin golaž s pečeno polento

V ribji restavraciji na morju sem nekoč poizkusila sipin golaž s popečeno polento in bilo mi je zelo všeč. Zato sem se odločila to zadevico napraviti tudi sama :) Receptov je presenetljivo zelo malo, toda našla sem pravega, ga malo prilagodila in zadeva je izpadla fenomenalno! Morate poizkusiti!

Sestavine (4 osebe):

• 1 kg sipe
• 2 konzervi pelatov
• 700 g čebule
• 6 strokov česna
• 3-4 dl močnega rdečega vina (refošk, teran)
• oljčno olje
• sol, poper
• peteršilj
• lovor
• žajbelj
• rožmarin
• polenta

Postopek:

Sipo očistite in narežite na grižljaj velike koščke. Čebulo drobno sesekljajte, česen narežite na tanke lističe. Čebulo prepražite na oljčnem olju in jo posolite. Po 5 min praženja dodajte česen in peteršilj. S peteršiljem ne varčujte! Po petih minutah dodajte narezane sipe in ponovno pražite nekaj minut. Dodajte pelate, dobro premešajte in ponovno pražite 10 minut. Sedaj je na vrsti vino. Dodajte tudi sol, poper, lovor, žajbelj in rožmarin. S slednjimi tremi bodite pazljivi, saj imajo močan okus. Počakajte nekaj minut, da vino malo izpari in dodajte še 4-5 dl vode (pazite, da nebo preveč redko - vodo lahko še vedno dodate). Namesto vode je seveda boljša ribja osnova, vendar zadostuje tudi zelenjavna kocka ali še boljše - kocka z oljčnim oljem in zelišči (Knorr). Kuhajte vsaj eno uro na minimalni temperaturi - tolikšni, da rahlo brbota. Vmes pa večkrat premešajte in seveda poizkušajte, če je potrebno dodati še kakšno začimbo. Poleg se odlično prileže pečena polenta - recept je res enostaven. Skuhajte malo bolj gosto polento, jo zlijte v rahlo namaščen pekač (višina polente naj nebo več kot centimeter in pol). Pustite, da se dobro ohladi, zrežite na trikotnike ali kvadrate ter popecite na žaru (ali vroči ponvi z minimalno maščobe). Tole je božansko!