Bučkini zvitki s skuto in češnjevimi paradižniki

Tokrat pa zelenjavna različica nekakšne zloženke, pripravljena v eni sami posodi. Lahka poletna jed, posebej aktualna v sezoni bučk in paradižnikov. Meni je bila zelo všeč zaradi močnih okusov, ki jih dajo zelišča. Skuta naredi piko na i, zaradi katere je jed nasitna, tudi brez priloge. Vseeno pa priporočam poleg kos domačega kruha, bagete ali pa flat bread (recept je objavljen na blogu), saj je omakica, ki nastane pri peki božanska za pomakanje.

SESTAVINE (3-4 osebe):

- dve večji bučki

- 400 g nepasirane skute

- šopek peteršilja

- šopek bazilike

- sol in poper

- česen

- 400 g paradižnikove mezge

- češnjevi paradižniki

- večje jajce ali dva manjša

- 50 g parmezana (ali katerega drugega trdega sira)

PRIPRAVA:

Bučke operemo, jim odrežemo oba konca in jih z lupilcem po dolgem narezemo na trakove. Odlagamo jih na čist prt in solimo, da izpustijo vodo. To bo trajalo približno 15 min.

Vmes pripravimo skutni nadev. Baziliko in peteršilj drobno sesekljamo, prav tako česen. Dodamo k skuti, skupaj s soljo in poprom ter dobro premešamo. Dodamo skoraj ves parmezan. Preverimo okus in po okusu dodamo še kaj od zelišč. Nato dodamo jajce in zopet dobro premešamo. Nadev je pripravljen.

Češnjeve paradižnike prepolovimo in jih damo na stran. Pripravimo si primerno velik pekač. Jaz sem delala v pekaču 20x20 cm, vendar z manjšo količino sestavin. Za tale recept priporočam malo večjega. Pekač lahko namastimo ali pa pokrijemo s peki papirjem. Naj bo globok, da se bodo zvitki lepo pokuhali in na koncu zapekli. V pekač zlijemo približno 200g paradižnikove mezge.

Sedaj se lotimo bučk. Dobro jih osušimo in vsako posebej po celi dolžini namažemo z nadevom ter zvijemo v rolico. Rolice drugo ob drugo polagamo v pekač. Ko zaključimo z vsemi, med rolice zatlačimo prepolovljene češnjeve paradižnike. Preko vsega polijemo še nekaj paradižnikove mezge - približno 200 g. Čez potrosimo preostali parmezan.

Pečico segrejemo na 180 °C, jaz sem dala na ventilacijo. Prvih 20 min pečemo pokrito s folijo, nato odkrijemo in pečemo še 20-30 min.

Pustimo, da malo odstoji ter postrežemo z izbrano prilogo.

Pa dober tek!

Flatbread - kruh iz ponve

Idelano za takrat, ko zmanjka kruha. Pripravljen je v cca pol ure. Testo je kvašeno, seveda mora nekaj časa počivati, ampak pečeno je v nekaj minutah. In najboljše je, da ga pojemo kar takoj :)

Inspiracijo sem dobila čisto po naključju, ko sem nekoč v nedeljo zvečer ostala brez kruha.

Takšne kruhke lahko uporabimo kjerkoli. Za pomakanje, kot zavitke, kot sendviče. Lahko ga na primer tudi pustimo, da se posuši in moža skloftamo z njim :D :D Malo heca mora biti. No, v primeru, da se nas presušijo imamo pa spet en kup možnosti kaj lahko naredimo z njim. Objavim v kratkem recept za kruhove cmoke.

Potrebujemo samo moko (tip 500), sol in kvas. Jaz imam vse to vedno na zalogi, tako, da ni strahu, da bi na primer v nedeljo bila brez tega :)

SESTAVINE:

- 300 g moke (tip 500)

- čajna žlička soli

- vrečka suhega kvasa

PRIPRAVA:

Simpl ko pasulj. Vse skupaj damo v skledo in zgnetemo. Jaz uporabljam kuhinjskega robota (Veroniko ali Dorotejo - ja, svoje gadgete poimenujem). V primeru, da robotka nimate, bi na vašem mestu uporabila ročni mešalnik za testo, sicer pa pač na roke.

Vzhajamo kakšnih 15-20 min. Razdelimo na cca 6 delov (odvisno kakšno velikost želite). Oblikujemo v kroglice in pustimo še 5 min stati. Nato razvaljamo v obliko kroga. Segrejemo ponev na visoko temperaturo. Jaz sem ponev rahlo premazala z olivnim oljem pred vsako peko. Pečemo dve minuti na vsaki strani in kruhek po pečenju takoj zavijemo v čisto krpo. Ponavljamo dokler ne zmanjka testa.

Pa dober tek!

Sataraš s kruhki iz ponve

Obožujem poletje, ko na vrtu zraste sveža zelenjava. Paradižnik, paprika, bučke, zelišča,... 

In ja, tole je čez poletje večkrat na jedilniku. Sataraš! Mami ga je delala na zalogo, ker imamo doma res velik vrt. Postopek je precej podoben, kot spodnji. Narediš vse do konca, edino jajca izpustiš. Ohladiš, nadevaš v plastične posodice in zamrzneš. Ko se ti zalušta samo odmrzneš, pogreješ in dodaš jajca. Tako je sataraš lahko na jedilniku tudi izven sezone :) 

Vse kar potrebujemo za to jed so paradižniki (naj bodo kar precej zreli), paprika, čebula, česen in jajca. In seveda začimbe (peteršilj/bazilika). Jaz dodam tudi čili, poskusite pa lahko tudi z dodatkom mocarele. 

Kar se tiče prilog, ponavadi je kar kruh. Tokrat sem jaz pripravila 'flatbread' - kruh pečen v ponvi. Link do recepta --> kruh iz ponve.

SESTAVINE:

- 6x paradižnik

- 3x paprika (poljubne barve)

- 2 čebuli

- polovica glave česna (količina je seveda poljubna)

- čili (po želji)

- šopek peteršilja (lahko tudi bazilika)

- mocarela (po želji)

- sol

- poper

PRIPRAVA:

Na olivnem olju posteklenimo čebulo, da dobi zlatorjavo barvo. Če želimo postopek pohitriti takoj dodamo sol. Nato dodamo na kocke nasekljano papriko in pražimo okoli 5 minut. Sledi paradižnik, ki ga prav tako narežemo na kocke. Če uporabimo svež čili, ga lahko dodamo že takoj, s papriko. Sama sem si dozirala čili šele na koncu, saj vsem ne ustreza pekoče ;) Dodamo sol in poper. Dušimo vsaj pol ure, da se vse poveže.

Masa more biti gosta in če ste že kdaj delali sataraš - res se vonja, ko je pripravljen. Torej, na koncu pridejo seveda umešana jajca in nasekljan peteršilj. Jajca umešajte in jih dodajte v lonec k satarašu. Nekaj minut vse skupaj mešajte na srednji temperaturi in dodajte peteršilj, ter po želji tudi mocarelo.

Poleg pa zelo priporočam kruhke iz ponve. Preverjeno dobri.

Pa dober tek! :)