Bučkini zvitki s skuto in češnjevimi paradižniki

Tokrat pa zelenjavna različica nekakšne zloženke, pripravljena v eni sami posodi. Lahka poletna jed, posebej aktualna v sezoni bučk in paradižnikov. Meni je bila zelo všeč zaradi močnih okusov, ki jih dajo zelišča. Skuta naredi piko na i, zaradi katere je jed nasitna, tudi brez priloge. Vseeno pa priporočam poleg kos domačega kruha, bagete ali pa flat bread (recept je objavljen na blogu), saj je omakica, ki nastane pri peki božanska za pomakanje.

SESTAVINE (3-4 osebe):

- dve večji bučki

- 400 g nepasirane skute

- šopek peteršilja

- šopek bazilike

- sol in poper

- česen

- 400 g paradižnikove mezge

- češnjevi paradižniki

- večje jajce ali dva manjša

- 50 g parmezana (ali katerega drugega trdega sira)

PRIPRAVA:

Bučke operemo, jim odrežemo oba konca in jih z lupilcem po dolgem narezemo na trakove. Odlagamo jih na čist prt in solimo, da izpustijo vodo. To bo trajalo približno 15 min.

Vmes pripravimo skutni nadev. Baziliko in peteršilj drobno sesekljamo, prav tako česen. Dodamo k skuti, skupaj s soljo in poprom ter dobro premešamo. Dodamo skoraj ves parmezan. Preverimo okus in po okusu dodamo še kaj od zelišč. Nato dodamo jajce in zopet dobro premešamo. Nadev je pripravljen.

Češnjeve paradižnike prepolovimo in jih damo na stran. Pripravimo si primerno velik pekač. Jaz sem delala v pekaču 20x20 cm, vendar z manjšo količino sestavin. Za tale recept priporočam malo večjega. Pekač lahko namastimo ali pa pokrijemo s peki papirjem. Naj bo globok, da se bodo zvitki lepo pokuhali in na koncu zapekli. V pekač zlijemo približno 200g paradižnikove mezge.

Sedaj se lotimo bučk. Dobro jih osušimo in vsako posebej po celi dolžini namažemo z nadevom ter zvijemo v rolico. Rolice drugo ob drugo polagamo v pekač. Ko zaključimo z vsemi, med rolice zatlačimo prepolovljene češnjeve paradižnike. Preko vsega polijemo še nekaj paradižnikove mezge - približno 200 g. Čez potrosimo preostali parmezan.

Pečico segrejemo na 180 °C, jaz sem dala na ventilacijo. Prvih 20 min pečemo pokrito s folijo, nato odkrijemo in pečemo še 20-30 min.

Pustimo, da malo odstoji ter postrežemo z izbrano prilogo.

Pa dober tek!

Flatbread - kruh iz ponve

Idelano za takrat, ko zmanjka kruha. Pripravljen je v cca pol ure. Testo je kvašeno, seveda mora nekaj časa počivati, ampak pečeno je v nekaj minutah. In najboljše je, da ga pojemo kar takoj :)

Inspiracijo sem dobila čisto po naključju, ko sem nekoč v nedeljo zvečer ostala brez kruha.

Takšne kruhke lahko uporabimo kjerkoli. Za pomakanje, kot zavitke, kot sendviče. Lahko ga na primer tudi pustimo, da se posuši in moža skloftamo z njim :D :D Malo heca mora biti. No, v primeru, da se nas presušijo imamo pa spet en kup možnosti kaj lahko naredimo z njim. Objavim v kratkem recept za kruhove cmoke.

Potrebujemo samo moko (tip 500), sol in kvas. Jaz imam vse to vedno na zalogi, tako, da ni strahu, da bi na primer v nedeljo bila brez tega :)

SESTAVINE:

- 300 g moke (tip 500)

- čajna žlička soli

- vrečka suhega kvasa

PRIPRAVA:

Simpl ko pasulj. Vse skupaj damo v skledo in zgnetemo. Jaz uporabljam kuhinjskega robota (Veroniko ali Dorotejo - ja, svoje gadgete poimenujem). V primeru, da robotka nimate, bi na vašem mestu uporabila ročni mešalnik za testo, sicer pa pač na roke.

Vzhajamo kakšnih 15-20 min. Razdelimo na cca 6 delov (odvisno kakšno velikost želite). Oblikujemo v kroglice in pustimo še 5 min stati. Nato razvaljamo v obliko kroga. Segrejemo ponev na visoko temperaturo. Jaz sem ponev rahlo premazala z olivnim oljem pred vsako peko. Pečemo dve minuti na vsaki strani in kruhek po pečenju takoj zavijemo v čisto krpo. Ponavljamo dokler ne zmanjka testa.

Pa dober tek!

Sataraš s kruhki iz ponve

Obožujem poletje, ko na vrtu zraste sveža zelenjava. Paradižnik, paprika, bučke, zelišča,... 

In ja, tole je čez poletje večkrat na jedilniku. Sataraš! Mami ga je delala na zalogo, ker imamo doma res velik vrt. Postopek je precej podoben, kot spodnji. Narediš vse do konca, edino jajca izpustiš. Ohladiš, nadevaš v plastične posodice in zamrzneš. Ko se ti zalušta samo odmrzneš, pogreješ in dodaš jajca. Tako je sataraš lahko na jedilniku tudi izven sezone :) 

Vse kar potrebujemo za to jed so paradižniki (naj bodo kar precej zreli), paprika, čebula, česen in jajca. In seveda začimbe (peteršilj/bazilika). Jaz dodam tudi čili, poskusite pa lahko tudi z dodatkom mocarele. 

Kar se tiče prilog, ponavadi je kar kruh. Tokrat sem jaz pripravila 'flatbread' - kruh pečen v ponvi. Link do recepta --> kruh iz ponve.

SESTAVINE:

- 6x paradižnik

- 3x paprika (poljubne barve)

- 2 čebuli

- polovica glave česna (količina je seveda poljubna)

- čili (po želji)

- šopek peteršilja (lahko tudi bazilika)

- mocarela (po želji)

- sol

- poper

PRIPRAVA:

Na olivnem olju posteklenimo čebulo, da dobi zlatorjavo barvo. Če želimo postopek pohitriti takoj dodamo sol. Nato dodamo na kocke nasekljano papriko in pražimo okoli 5 minut. Sledi paradižnik, ki ga prav tako narežemo na kocke. Če uporabimo svež čili, ga lahko dodamo že takoj, s papriko. Sama sem si dozirala čili šele na koncu, saj vsem ne ustreza pekoče ;) Dodamo sol in poper. Dušimo vsaj pol ure, da se vse poveže.

Masa more biti gosta in če ste že kdaj delali sataraš - res se vonja, ko je pripravljen. Torej, na koncu pridejo seveda umešana jajca in nasekljan peteršilj. Jajca umešajte in jih dodajte v lonec k satarašu. Nekaj minut vse skupaj mešajte na srednji temperaturi in dodajte peteršilj, ter po želji tudi mocarelo.

Poleg pa zelo priporočam kruhke iz ponve. Preverjeno dobri.

Pa dober tek! :)

Domače žitne ploščice

Tisti, ki se aktivno ukvarjate s športom verjetno veste, kako drage so žitne in proteinske ploščice. Poleg tega so povečini presladke, hitro se jih naveličaš in potem je tistih par evrov res čisto preveč. Po nekaj poskusih sem končno našla tak recept, ki je res dober in dopušča mnogo prirejanja. Poizkusite, ne bo vam žal! :)

Sestavine (okoli 16 ploščic):

• 3 velike banane (4 srednje velike)
• 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
• 2 skodelici ovsenih kosmičev
• 3/4 skodelice suhih češenj/brusnic/jabolk/marelic - lahko tudi mešate (narezanih na koščke)
• 1/2 skodelice orehov (sesekljanih)
• 1/2 skodelice sončničnih semen
• 1/2 skodelice bučnih semen
• 1/2 skodelice mandljev (nasekljanih)
• 1 čajna žlička cimeta
• 1/4 čajne žličke soli

Postopek:

Banane dobro pretlačimo, najbolje kar z tlačilko za pire krompir. Dodamo vanilijev ekstrakt in dobro premešamo. V multipraktiku zmeljemo ovsene kosmiče, vendar ne v moko - še vedno morajo biti malo grobi. Dodamo k mešanici banan. Koščke sadja, oreščkov in semena, ter cimet in sol dodamo k bananam in kosmičev ter dobro premešamo. V pravokotni pekač damo peki papir ter mešanico razporedimo po pekaču. Dobro "poteptamo" in pazimo, da je debelina povsod enaka. Če imamo manjši valjarček, si pomagamo z njim.
Pečemo 25-28 min na 175°C. Pazite, da se vam ploščice ne zažgejo (proti koncu večkrat poglejte v pečico).
Vzamemo iz pečice ter hladimo okoli 10 minut na rešetki. Sledi previdno rezanje (pazite, da se ploščice ne razdrobijo preveč). Narežemo na poljubno velike ploščice in jih pustimo na rešetki, da se dobro ohladijo. Jaz vsako zavijem v svoj košček alu folije, lahko pa jih damo tudi v večjo posodo s pokrovom (če jih nameravamo pojesti v parih dneh). Če pa smo jih napekli za dlje časa, večino shranimo v skrinji (mogoče bi zadostoval tudi hladilnik), saj lahko zaradi vlage že v enem tednu splesnijo.
Tole je res zdrav vmesni obrok, ki zelo nasiti in nas napolni s pozitivno energijo. Pa prijetno "sladkanje"!

Piščančja enchilada

Mehiške zadeve obožujem, ker imam rada pekoče in paradajzasto :) Tale zadevica se mi zdi posebej zanimiva zaradi kremastega, jogurtovega nadeva in pekoče paradižnikove polivke. Tortilje pač. Lahko jih pripravite na 1001 način. Čisto po svojem okusu.

Sestavine (4 osebe):

• 250 g piščančjih prsi
• 2 manjši čebuli
• 4 stroki česna
• 2 pekoča čilija ali čili v prahu
• 1 konzerva pelatov
• pol žličke koriandra v zrnu ali 1 žlička svežega koriandra
• 300 ml gostega jogurta (npr. čvrsti jogurt)
• 150 g lahkega sira (lahka livada, lahki jošt ipd.)
• sol, poper
• kokosovo maslo/repično olje
• 6 tortilj

Postopek:

Piščančje fileje operemo in jih v kropu kuhamo 10 minut. Odstavimo, da se nekoliko ohladijo. Medtem drobno nasekljamo čebulo in česen. Prepražimo čebulo, dodamo česen in pustimo da zadiši, nato dodamo še čili, sol, koriander in pelate. Pustimo, da se omaka zgosti. Ohlajene piščančje prsi narežemo na drobne kockice in v skledi zmešamo z jogurtom in sirom ter po okusu začinimo s soljo in poprom. Pečico segrejemo na 180 °C. Tortilje (po potrebi jih zmehčamo v pečici) nadevamo z jogurtovo maso, zvijemo v rolice in polagamo v rahlo namaščen pekač (naj se stiskajo skupaj). Vse skupaj prelijemo s paradižnikovo omako, pokrijemo z alu folijo in za 20-25 minut postavimo v pečico. Boljše so, če malo postojijo. Dober tek!

Bogata omaka za pico

Od kar pomnim, sem na pico dajala pasirane pelate, začinjene s soljo, poprom in origanom. Bog ne daj kečapa - se mi potem zdi, kot da jem sladico :) No, odkar kupujem nesladkan kečap (nora sem na paradižnik), bi mogoče z njim še šlo, vendar sem odkar sem poizkusila pico s to bogato omakico, pelate črtala s seznama. Karkoli boste že dali gor, osnova je najbolj pomembna!

Sestavine:

• kokosovo maslo/repično olje
• 3 stroki česna
• 2 manjši čebuli
• 1 srednje velik korenček
• 400 g pelatov
• 1 jedilna žlica paradižnikovega koncentrata
• 1 čajna žlička posušenega origana
• ščepec timijana
• sol
• sveže mleti poper

Postopek:

Na olju prepražimo drobno nasekljano čebulo, dodamo česen ter mešamo dokler ne zadiši. Dodamo nariban korenček, premešamo in dodamo začimbe (sol, poper, origano, timijan) ter paradižnikov koncentrat. Malo podušimo ter dodamo pelate. Kuhamo približno 15 minut oziroma dokler se mešanica ne zgosti (ne sme biti redka!) Kot alternativo pelatom seveda lahko uporabimo tudi sveže paradižnike, ki pa se morajo zaradi večje vsebnosti vode kuhati nekoliko dlje, da dobimo res gosto omakico. Seveda vmes poizkusite in omako začinite po svojem okusu. Na pici pa z njo nikar ne pretiravajte, dovolj je, da je testo dokaj na tanko prekrito z omako. V hladilniku jo lahko hranite do enega tedna, v skrinji pa kar nekaj mesecev.

Odlično testo za pico

Pico obožujem. Ampak tako, domačo, mojo :) Rada imam raznovrstne nadeve, lahke, nenavadne. Knjigico "Pice" sem od bratca in njegove mladenke dobila za novo leto in sem nad idejami navdušena. Prav tako mi je zelo všeč recept za testo in paradižnikovo omako. Poizkusite in eksperimentirajte z nadevi!

Sestavine (en pekač):

• 300 g moke (bele, polnozrnate ali pa mešane)
• 1 čajna žlička suhega kvasa
• 1 čajna žlička soli
• 175 ml mlačne vode
• 1 jedilna žlica olivnega olja

Postopek:

Najbolje in najmanj packarije je, da vse skupaj zmešate v kruhomatu (najprej tekoče stvari, nato suhe). Sicer pa mešalnik v roke in gremo na delo! Testo naj malo počiva, potem pa ga pogumno pregnetite, razvaljajte, pustite še nekaj minut da se nekoliko dvigne in nadevajte po okusu!